彩氷BBS

全100件の内、新着の記事から10件ずつ表示します。

店舗にて

投稿者：hiro 投稿日：2006年 1月28日(土)00時10分26秒

貴社まで店舗で使う予定の氷を試しにいくつか購入しに行こうかと思っているんですが、直接購入しに行った場合、角氷などはなにか入れ物を持っていかないとだめなんでしょうか？それとも多少なにか梱包などはしてもらえるんでしょうか？また角氷はアイスピックでロックアイスにした場合平均でどのくらいの量とれるものなんでしょうか？

注意!!

投稿者：管理者投稿日：2006年 1月23日(月)15時22分59秒

酸欠の恐れがあります、ドライアイスを使用する場合。地下、密閉された空間ですと危険です。翌日、庫内に入る際は換気に注意してください。お願いです。

ドライアイスを使うと一定温度に以下に温度が落ちてしまいます。通常、そのくらいの冷凍庫ですと20キログラムを４箇所(５キロづつ)に分けて庫内の高い部分に置いて全体を冷やします。冷気が下に向かって落ちるので満遍なく冷やすのには適した方法です。ドライアイスはマイナス70度近くのものなので強く冷やす分には問題ないのですが、冷やしすぎる場合もあります。マイナス２度の適量を考えると難しいですが、７時間むを考慮すると最低12キロから多くとも20キロぐらいが範囲かと思われます。

冷蔵庫

投稿者：萩尾投稿日：2006年 1月21日(土)12時21分44秒

2月のビルの地下で冷蔵庫（縦、横,高さ）2,5mの電源が7時間　夜間切れるため　ドライアイスを入れてしのごうかと考えています。内部温度を2度に保つためにはどれくらい必要でしょうか？　内部には精肉を入れます　容積の40％くらい入れています。　又、ほぼ半分の容積の冷凍庫も（容積の半分くらい商品が入っています）同じ時間切れるのですがどのくらい必要でしょうか？

溶けない(溶けにくい)氷

投稿者：管理者投稿日：2005年11月20日(日)14時58分54秒

　お答えします。氷が溶けるということは、水分子が熱運動を開始して分子間の結合が外れることを意味します。これを元に解釈すると。　分子結合がしっかりしたもの。しっかりと低温で保存されている氷です。　長時間かけてじっくり凍らせた氷48時間以上(製氷工場で作られた氷やさんの氷)、しっかりと冷凍庫に入れてある氷-18度以下(袋砕氷保存室)。などは溶けにくい氷です。反面、製氷機の氷は短時間で凍らせて、ほぼ0度で保存しているので溶けやすいと言えますす。