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純米手焼きせんべ　　　　中村勘三郎　静岡茶

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*　｢中村勘三郎｣ブランドアイテムをお届けします *
　
＝自然の恵みに育まれた至高の逸品＝
　　

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驚異の奥州・南部【久慈砂鉄鍋】！

≪幻の久慈砂鉄今に・・・蘇る！≫

　宮中のお料理番・大膳職主厨長　秋山徳蔵氏の随想「舌」一節「てんぷらと鍋」で「てんぷらの場合は理想をいえば、南部の砂鉄でつくった鍋で、底は三分あって欲しい。薄い鍋だと火熱がジカにあがるために表面から煙がたつ。そしてこんな油のなかに材料をいれると、上っ焦げがして赤くなるのである。よく、てんぷらの揚げかたの講義に、油から煙が立つのを度合いにして、などと教えるが、
あれはまちがいである」

また、東京赤坂・花むら主人で「天ぷらの奥義」の著者　川部米夫氏は「なべに道理あり」のなかで「この南部砂鉄なべのようなのは熱の保有力が強いから熱源のムダがない。それに分厚でありながら油への火熱の通りが早くて底力がある。これは揚げものばかりでなく、
料理用なべとしての条件の良くととのった合理的ななべである。」と

南部砂鉄鍋を高く評価しております!

(砂鉄鉄器のしおりより)

昭和三十六年五月
天皇陛下、皇太子殿下並びに葉山御用邸に献上御嘉納の栄誉に浴す。

↓詳細は画像をクリックしてください。　【久慈砂鉄天ぷら鍋 24cm】その1